撰文｜林峻誼職能治療師
從上一篇專欄當中，我們了解到孩子挑食不吃蔬菜的潛在原因，但這些問題究竟該如何解決呢？ 其實只要掌握了一些訣竅，克服孩子不愛蔬菜的挑食心理也並非如此困難，現在就來看看專業的職能治療師會怎麼做吧！
「試著改變烹調的方式！」
比起味道，菜餚呈現出的樣貌是影響孩子是否主動嘗試這道菜最直覺的因素。 相比於 單純川燙的青菜，熱炒青菜、煎蔬菜煎餅、油炸蔬菜塊、蔬菜羹湯、滷菜、醃漬泡菜、焗烤蔬菜等飽含色、香、味的烹調方式，往往更能吸引孩子去嘗試。爸爸媽媽可以試著用不同的方式去烹煮青菜，有時往往會有意想不到的效果喔！
「試著搭配其他的食物！」
若將討厭的蔬菜搭配上喜歡的食物，迸發出的全新滋味或許有可能改變孩子對於蔬菜的看法！ 試著在孩子討厭的蔬菜中搭配上孩子喜歡的食物，藉此去調和孩子不喜歡的菜味，若能在這個過程中加入「孩子操作」以及「假扮遊戲」概念，或許能讓效果更為顯著。 例如：準備許多孩子喜歡與不喜歡的材料跟孩子一起包特別的壽司，開一場壽司派對，時不時扮演不同的動物要吃有特定材料的壽司，最後再與孩子一起享用。除此之外，運用「沾醬」也是個國外常用的方法，孩子可以自己將蔬菜沾上自己喜歡的醬料，既有趣又能增加孩子吃蔬菜的動機。
「試著調整上菜的順序！」
當我們肚子很餓卻沒有選擇時，往往有較大的機率會去做新的嘗試。 我們可以巧妙的調整吃飯時上菜的順序，先讓孩子不喜歡的蔬菜上桌，最後在上孩子喜愛的菜品，飢腸轆轆又等不及的孩子們或許會願意嘗試一些蔬菜，但在使用這個方法時，要記得不能給孩子有除了青菜以外的選擇喔！小餅乾、小糖果等零食一定要收在孩子無法自行取得的位置！
「試著讓孩子自主控制份量！」
面對不愛吃的蔬菜本身就興趣缺缺，更何況是過多的量呢？能自主控制想吃的份量是一件很重要的事。 我們可以透過使用分格的餐盤，並讓孩子自己夾取想吃的食物把餐盤填滿，像自助餐一樣，增加孩子對於食物份量的掌控權，但在使用這個方法時，我們一定要事先訂定明確的規則，例如：每一格都要放不同的料理、裝了一定要吃光、某一格一定要放蔬菜等等，來防止孩子都不夾討厭的蔬菜，同時，父母也可以增加蔬菜菜餚的比例，讓孩子在規則下有機會選擇到較多的蔬菜。
「試著營造友善的用餐氛圍！」
用餐氛圍其實會大大影響孩子嘗試的動機，若孩子每次在餐桌前只有被逼被罵的印象，自然而然就更不願意嘗試了。 因此，營造出一個「愉悅的用餐氛圍」十分重要。我們可以在孩子面前用較戲劇化的方式去表現蔬菜的美味，並透過分享的方式來誘發孩子嘗試，除此之外，若能在用餐時放下手機，專注於吃飯過程以及食物的美味，同時分享一些在學校或在生活當中有趣的事情，更能讓孩子對於用餐這件事產生正向的印象。請記得，若孩子在嘗試之後仍然不喜歡，請不要勉強，就跟每個大人都會有喜歡跟不喜歡的食物一樣，每個孩子也都有自己獨特的口味，重點是在孩子願意主動嘗試新的食物，而不是孩子一定要喜歡那樣食物。
你家的孩子不愛吃蔬菜？不妨試看看這些方法吧！或許一開始會一團亂，但請給孩子們一些時間，持之以恆的執行，相信孩子一定會進步的！